Welcher Kombucha ist wirklich gesund?
Nur weil Kombucha drauf steht, ist nicht immer echter drin! Gesund, erfrischend, voller Probiotika, gut für den Darm und das Immunsystem… Das sind nur einige der Stichwörter zum fermentierten Teegetränk.
Man hört so einiges über das Wundergetränk! Trifft das auf alle zu, die man im Supermarkt oder in Onlineshops findet? Wir haben für dich 5 einfache Fakten zusammengestellt. Diese werden dir die Wahl für den richtigen Kauf erleichtern.
Checkliste für echten unpasteurisierten Kombucha
1. Unpasteurisiert
Bei rohem Kombucha bildet sich am Boden oft etwas Bodensatz oder kleine mini Teepilze und Hefen. Diese Ablagerungen sind ein gutes Indiz für eine unpasteurisierte und ungefilterte Herstellung. Die vielen wertvollen Inhaltsstoffe, die bei der Fermentation entstehen können, sind noch am Leben. Einfach die Flasche vorsichtig schütteln und die Ablagerungen sind verschwunden. Greife also immer zu Produkten, die als “Raw” und “nicht pasteurisiert” gekennzeichnet sind.
2. Richtige Zutatenreihenfolge
Wie bei den meisten Lebensmitteln lässt sich auch hier anhand der Reihenfolge und der Zusammensetzung gute Qualität erkennen. Für einen qualitativ hochwertigen Kombucha braucht es nicht mehr als diese 4 Zutaten: Wasser, einen Tee-Auszug auf Basis eines Schwarztees oder Grüntees, eine Kombucha-Kultur und Zucker. Darüber hinaus können natürliche Zutaten wie ein Fruchtsaft oder Kräuter oder andere natürliche Zusätze hinzugefügt werden. Außerdem sollte die Kombucha-Kultur nicht am Ende der Zutaten-Reihenfolge aufgelistet sein.
3. Bio-Zutaten und ohne Zusatzstoffe
Wie bei den meisten Lebensmitteln und Getränken ist es von Vorteil mit Bio-Siegel gekennzeichnete Firmen zu unterstützen. Außerdem kannst du darauf achten, dass der Kombucha möglichst einfach gehalten ist. Manche Hersteller fügen nach der Fermentation verschiedene künstliche Zusatzstoffe oder Extrakte dem Teegetränk hinzu. Diese dienen nur zur Optimierung des Geschmacks und sind eigentlich unnötig.
4. Natürliche Fermentation und Lebendige Kulturen
Auf einigen Flaschen sind Zutaten wie Kräutertee-Fermentat-Konzentrat, Apfelessig und Säuerungsmittel zu finden. Diese bieten einen Hinweis darauf, dass nie eine natürliche Fermentation mit einem Teepilz stattgefunden hat. Für einen echten Kombucha sollten nur die Kombucha-Kulturen aufgelistet sein. Auch die genaue Anzahl oder der Gehalt bestimmter “Probiotika” weißt auf industrielle Herstellung hin. Probiotika wurden in Form von Nahrungsergänzungsmitteln nachträglich hinzugefügt.
5. Farbe, Geruch und Konsistenz
Ein echter, natürlich fermentierter Kombucha hat eine leichte, natürliche Trübung und keine künstlich leuchtende Farbe. Die Farbe richtet sich immer nach dem verwendeten Tee und den natürlichen Zutaten. Der Geruch ist frisch, leicht säuerlich und erinnert an eine sanfte Fermentation – nicht künstlich süß oder stark aromatisiert. Auch eine feine Perlage ist normal, denn sie entsteht durch die natürliche Gärung. Wenn der Kombucha dagegen sehr klar, extrem süß oder ungewöhnlich intensiv gefärbt ist, deutet das oft auf starke Filtration, Aromastoffe oder industrielle Verarbeitung hin.
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