Zuhause fermentieren – Rezept für deinen eigenen Teepilz

Mit einfachem Equipment deinen eigenen Kombucha Teepilz züchten

Wir erklären dir, wie du mit etwas Geduld und den richtigen Zutaten ganz einfach deinen eigenen Teepilz züchten kannst. Damit deine eigene Symbiose aus Hefen, Bakterien und Enzymen entstehen kann brauchst du als wichtigste Zutat einen unpasteurisierten “rohen” Kombucha. Denn ohne die vielen noch lebenden Mikroorganismen wird es schwierig deinen eigenen Teepilz zu züchten. Außerdem braucht dein Scoby gewisse Voraussetzungen. Ein nicht zu helles und sonniges Umfeld, sowie eine Raumtemperatur zwischen 20 und 30 Grad. Auch Einflussfaktoren, wie die Luftfeuchtigkeit oder Luftdruck im Raum haben eine Auswirkung auf die Entwicklung des Teepilzes. Diese lassen wir unter einfachen Bedingungen Zuhause aber erst einmal außer Acht. Und los gehts, lasse deinen Scoby lebendig werden!

Du benötigst:

• 1 großes Gefäß aus Glas mit breiter Öffnung – gut ausgespült ohne Spülmittel! (Essig ist ein praktischer Reiniger)
• Tee – z.B. Grüner Tee, Schwarzer Tee (ohne Aromastoffe / künstliche Zusätze)
• Bio-Rohrohrzucker
• Wasser – im besten Fall gefiltert
• unpasteurisierten Kombucha (z.B. Kombucha Original)
• 1 luftdurchlässiges sauberes Abdecktuch

• Umgebung für den Scoby: 1 Raum mit einer Temperatur zwischen 20 und 30 Grad

Ready to Scoby:

1. Tee mit Rohrzucker 8 bis 10 Minuten aufkochen (8 g Tee pro Liter / 60 g Bio-Rohrzucker pro Liter).
2. Tee-Zucker-Gemisch in das Gefäß aus Glas geben und am Besten über Nacht abkühlen lassen.
3. Wichtig: Das Glas mit dem luftdurchlässigen sauberen Tuch abdecken und mit einem Gummi oder Band befestigen!
4. Der Zucker sollte jetzt komplett aufgelöst sein.
5. Nun kann endlich im Verhältnis 1 zu 10 der unpasteurisierte Kombucha dazugegeben werden.
6. Anschließend das Abdecktuch wieder gut am Gefäß befestigen und das Glas an einen sicheren Ort stellen.

Jetzt heißt es warten, warten, warten!

Je nachdem wie die Bedingungen sind, kann es 7 bis 21 Tage dauern bis sich der Kombucha-Pilz ganz von alleine gebildet hat. Zunächst sieht es so aus, als ob sich an der Oberfläche der Flüssigkeit kleine Schaumbläschen bilden. Diese werden mit der Zeit immer dichter bis langsam der Scoby zu erkennen sein wird. Ich habe die letzten Tage auch im kleinen Stil selber einen Scoby lebendig werden lassen. 

Die gesamte Story könnt ihr auf unserem Instagram Profil @kombuchery.de bewundern und gerne die eigene Teepilz Herstellung mit #scobygeburt markieren. :)